Hamburger bratenschnittchen rezept


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Für das Baiser Eiweiß, eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen.

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Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. Eier trennen. In Folie gewickelt ca.

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3,5 cm lang) schneiden. 10 dag Mandeln

Rührteig, auf befettetes Blech streichen und hell backen;
mit Marillenmarmelade bestreichen,
Belag (Zucker und Klar zu festem Schnee schlagen) darauf verteilen, gestiftelte Mandeln obenauf und fertig backen.

Noch heiß in Schnitten schneiden;

Rezept von Monika

Mit ein paar einfachen Handgriffen wurden aus Brot, Bratenresten und etwas Soße kleine, aber feine herzhafte Überbackvarianten, die sich perfekt fürs Abendbrot oder den kalten Imbiss eigneten.

Das Rezept stammt aus dem DDR-Klassiker „Unser großes Kochbuch“ vom Verlag für die Frau Leipzig – und zeigt einmal mehr, wie kreativ und bodenständig die ostdeutsche Küche war.

Mithilfe einer Teigrolle auf ein gefettetes Backblech legen.

Bratenschnittchen

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Die Bratenschnittchen gehören zu den besten Restegerichten der DDR-Küche – gemacht aus dem, was vom Sonntagsbraten übrig blieb. Probiere die Hamburger Schnitten aus und genieße den Geschmack von hausgemachten Burgern in einer neuen Form.

Zutaten

  • 4 Brötchen
  • 500 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 100 ml passierte Tomaten
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Worcestersauce
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g geriebener Käse

Zubereitung

  1. Die Brötchen halbieren und im Backofen bei 180 Grad Celsius goldbraun rösten.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es durchgegart ist.
  5. Die passierten Tomaten, Senf, Worcestersauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
  6. Die Schnitten sind fertig, wenn der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  7. Die Schnitten auf Teller verteilen und servieren.

Interessante Information

  • Hamburger Schnitten sind eine Variation des klassischen Hamburgers.
  • Die Idee, Hamburger als Schnitten zu servieren, stammt aus Deutschland.
  • Das Rezept ist flexibel und kann je nach Belieben angepasst werden.

    • Hamburger Schnitten

    Zutaten

    1 Bio-Zitrone

    4 Eier (Gr.

    25 Minuten backen. Mehl, Zucker, Zitronenschale, 1 Prise Salz und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben. Boden gleichmäßig mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen.

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    Butter in Stückchen und Eigelb zufügen und verkneten. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Hauptgericht für das Sonntagsessen.

    Nährwerte

    Pro Stück

    • 80 kcal
    • 1 g Eiweiß
    • 4 g Fett
    • 9 g Kohlenhydrate

    Hamburgerschnitten Rezept

     

    Hamburgerschnitten

    zur Erklärung:
    dag sind jeweils 10 Gramm - man kann also jeweils eine 0 anhängen und hat normale Gramm-Zahlen

      Man nehme:
    • 15 dag Fett
    • 10 dag Kristallzucker
    • 3 Dotter
    • 1 Ei
    • 20 dag Mehl

      Belag

    • Marillenmarmelade
    • 30 dag Kristallzucker
    • 3 Klar (Eiweiss)
    • ca.

      Puderzucker langsam einrieseln lassen.

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      30 Minuten kalt stellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. Sie bestehen aus einer knusprigen Brötchenschicht, einer saftigen Hackfleischfüllung und einer cremigen Käsehaube. Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort in Quadrate (ca. 35 x 40 cm) ausrollen. Schnitten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Das Ergebnis: kross, würzig, kräftig und einfach lecker.

      Frische Salatblätter, etwas Paprika und ein kühles Getränk dazu – und fertig ist ein ehrliches Schnittchen, wie es nur in der DDR-Küche entstanden sein kann.

      Zutaten

      • 4 Scheiben Brot
      • 1 Rest Bratensoße
      • 4 bis 8 Bratenscheiben
      • 2 Eier
      • 4 Eßlöffel geriebener Käse
      • 2 Eßlöffel geriebene Semmel
      • Salz
      • Paprika

      Zubereitung

      Die Brotscheiben in leicht erhitzter Bratensoße wenden (sie dürfen dabei nicht zu viel Feuchtigkeit aufnehmen), auf ein Backblech legen und die Bratenscheiben darauf verteilen.
      Eier, Käse, geriebene Semmel und Gewürze verquirlen und damit die Brotscheiben überziehen.
      Bei Mittelhitze überbacken und möglichst auf frischen Salatblättern anrichten.

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      [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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    Hamburger Schnitten: Ein herzhaftes Rezept für die ganze Familie

    Die Hamburger Schnitten sind eine leckere und herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie.

    Die Brotscheiben werden kurz in Bratensoße getaucht, mit Fleischscheiben belegt, und mit einer Ei-Käse-Semmel-Masse überbacken. Zum Schluss Haselnüsse kurz unter die Baisermasse ziehen. Mit frischen Zutaten und Gewürzen werden die Schnitten zu einem köstlichen Geschmackserlebnis.

    Nuss-Baiser-Masse vorsichtig auf der ­Marmelade verstreichen. M)

    400 g Mehl

    125 g Zucker

    Salz

    1 gehäufter TL Lebkuchengewürz

    200 g kalte Butter

    300 g Johannisbeerkonfitüre

    1 TL Zitronensaft

    150 g Puderzucker

    200 g gemahlene Haselnüsse

    Mehl für die Arbeitsfläche

    Zubereitung

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    Für den Teig Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.