Was kommt in kartoffelpüree


Perfekt, um auch andere Reste zu verwerten.

5. Kochende Milchmischung unterrühren, evtl. Beim Auftauen etwas Milch oder Wasser unterrühren.

Was passt zu Kartoffelpüree?

Kann man Kartoffelpüree vegan machen?

Ja – ersetze Butter durch pflanzliche Margarine und Milch/Sahne durch Hafer- oder Sojamilch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

  • cremige Konsistenz
  • Super einfach & gelingsicher
  • Perfekt als Beilage für jede Jahreszeit
  • Kinderfreundlich & familientauglich
  • In 30 Minuten fertig

3 weitere Rezepte von mir

Dir gefällt mein Kartoffelpüree Rezept?

Kalte Zutaten kühlen das Püree ab und verhindern, dass sich die Fette und Flüssigkeiten gleichmäßig mit der Kartoffelstärke verbinden. Dann abgießen, bei sehr milder Hitze im offenen Topf ausdämpfen lassen.

  • 125 ml Milch, 1 El Butter, etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss aufkochen. Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische, Meerrettich oder Senf verleihen Schärfe und Tiefe.

    Aufwärmen im Topf auf dem Herd

    Schneller als das Wasserbad, aber dennoch schonend, wenn man es richtig macht:

    1. Fülle das Püree in einen Topf mit dickem Boden.

    2. Stelle den Herd auf niedrige Hitze.

    3. Rühre regelmäßig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

    4. Falls das Püree zu fest geworden ist, gib nach und nach heiße Milch, Sahne oder Butter hinzu.

    💡 Tipp: Ein Spritzer Olivenöl kann dem Püree zusätzlichen Glanz und ein feines Aroma verleihen.

    3.

    Pommes Mousseline zubereiten

    Wer es besonders edel mag, kann das klassische Püree zu einer Pommes Mousseline verfeinern. Wer mehr über den allgemeinen Stellenwert von Kartoffeln in der Ernährung erfahren möchte, findet beim Bundeszentrum für Ernährung wertvolle Informationen.

    Geschichte & kultureller Hintergrund

    Die Kartoffel stammt ursprünglich aus den Hochlagen der Anden in Südamerika.

    Zum Wiedererwärmen am besten langsam im Topf unter Zugabe von etwas zusätzlicher Flüssigkeit aufschlagen. Gnocchi

    Für italienische Gnocchi mischt man das Püree mit Mehl, etwas Ei und Salz, formt kleine Röllchen und schneidet diese in Stücke.

    Ein Pürierstab oder Handmixer zerstört die Zellstruktur der Kartoffeln zu stark und setzt zu viel Stärke frei, wodurch das Püree klebrig (leimig) wird.

    Bonus-Tipps für perfektes Aufwärmen

    • Portionsweise erhitzen: Kleine Mengen erwärmen gleichmäßiger und schneller.

    • Frische Kräuter erst nach dem Aufwärmen unterheben, um Aroma und Farbe zu erhalten.

    • Kombination mit anderen Speisen: Püree kann direkt mit einer heißen Sauce oder einem Ragout erwärmt werden – so spart man sich einen zusätzlichen Schritt und bringt gleichzeitig Geschmack ein.

    6.

    Selbstgemachtes Kartoffelpüree hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage. Ein besonders cremiges Ergebnis erzielt man auch mit einem Schuss Olivenöl.

    • Das schmeckt zu Kartoffelpüree

    Kartoffelpüree ist ein idealer Begleiter zu Gerichten mit viel Soße, etwa Rinderbraten, Ochsenschwanz, Gemüsefrikadellen, Hackbraten, Fisch oder gefüllter Paprika.

    Wiener Würstchen und Croûtons krönen den heißen Genuss. Doch in vielen Haushalten bleiben nach dem Essen Reste übrig – sei es nach einem Familienessen, einem Festmahl oder weil man bewusst größere Mengen vorbereitet hat. Dabei wird das fertige Püree mit geschlagener Sahne aufgelockert. Auch das Ersetzen eines Teils der Butter durch Olivenöl kann den Fettgehalt reduzieren und gesunde Fettsäuren hinzufügen.

    Glutenfrei & bekömmlich

    Reines Kartoffelpüree ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich somit auch für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.

    Ein einfaches Gericht wie Püree wird so zu einem bewussten Genussmoment, der Natur, Produzenten und Genießer gleichermaßen zugutekommt.

    FAQs

    Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
    Für cremiges, lockeres Kartoffelpüree sind mehligkochende Sorten wie Adretta, Agria oder Bintje ideal.

    Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

    5

    Kartoffelmasse nach und nach unter die Milchsahne rühren. Und auch die Garmethode der Kartoffeln wird den ein oder anderen sicherlich überraschen.

    Johann Lafers Kartoffelpüree-Rezept

    Zutaten

    600 g mehligkochende Kartoffeln

    100 ml Milch

    150 ml Schlagsahne

    Salz

    weißer Pfeffer aus der Mühle

    Muskatnuss

    50 g kalte Butter

    Zubereitung

    1

    Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.

    Heute ist es bei uns Zuhause nicht mehr wegzudenken: Meine Kinder lieben Kartoffelpüree, und mit dieser Beilage essen sie tatsächlich fast alles – von geschmorten Ofengerichten über Würstchen und Fischstäbchen bis hin zu festlichen Menüs. Je kleiner die Stücke, desto schneller sind sie gar.

    Kann man Kartoffelpüree vorbereiten?

    Ja!

    In dieser Periode kommt sogenannte Lagerware auf den Markt – Kartoffeln, die nach der Ernte kühl und dunkel gelagert wurden. Eine elegante Beilage, die sich gut vorbereiten lässt.

    3. Auch mit gebratenem Gemüse oder als Basis für vegetarische Bowls mit Pilzen, Spinat und Kichererbsen passt es hervorragend.

    Mit der Wahl der richtigen Kartoffelsorte, vorzugsweise mehligkochend, legst du den Grundstein für eine cremige, luftige Konsistenz. Festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten ergeben dagegen ein festeres Püree, das meist weniger cremig und geschmeidig ist.

    Warum sollte man beim Stampfen keinen Pürierstab benutzen?

    Profiköche nutzen dafür ein paar bewährte Kniffe, die auch in der heimischen Küche problemlos umsetzbar sind.

    1.

    „Es ist nicht immer eine Frage der Menge, sondern eine Frage des Inhalts und der Qualität! Ob klassisch mit Butter oder in einer leichten, pflanzlichen Variante: Die Kombination aus Geschmack, Sättigung und Nährwert macht es zu einem echten Allrounder auf dem Speiseplan.

    Saison & Nachhaltigkeit

    Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern auch für Umwelt und Nachhaltigkeit.

    Dort wurde sie bereits vor rund 8.000 Jahren kultiviert. Mit der richtigen Aufbewahrung und schonendem Aufwärmen kannst du auch am nächsten Tag oder sogar nach dem Einfrieren ein fast genauso gutes Ergebnis erzielen wie frisch gekocht.

    Aufbewahren im Kühlschrank

    • Dauer: Maximal 2 Tage.

    • Verpackung: Luftdicht in einem geeigneten Behälter (Frischhaltebox oder fest verschlossene Glasschüssel).

    • Platzierung: Im kältesten Bereich des Kühlschranks (meist unten hinten).

    • Hygienetipp: Püree vor dem Einlagern auf Raumtemperatur abkühlen lassen, um Kondenswasser und Bakterienbildung zu vermeiden.

    💡 Extra-Tipp: Kleine Portionen abfüllen – so kannst du nur die Menge erwärmen, die du tatsächlich benötigst.

    Aufwärmen von Kartoffelpüree – so bleibt es cremig und lecker

    Frisch zubereitetes Kartoffelpüree schmeckt zweifellos am besten: cremig, luftig und voller Aroma.

    Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. Ein Stampfer oder noch besser eine Kartoffelpresse bewahren die locker-fluffige Textur und sorgen für das klassische Mundgefühl.

    Tipp der Redaktion

    Ein veganes Kartoffelpüree wird aus Pflanzenmilch (z. Perfekt für alle, die eine schnelle, klassische und vielseitige Beilage suchen ❤️.

    Kartoffelpüree selber machen 

    Kartoffelpüree ist ein echter Klassiker der deutschen Küche.

    Bei Pellkartoffeln erst nach dem Kochen pellen, um Aroma zu bewahren.

    Das richtige Werkzeug

    • Kartoffelpresse – für besonders feines, klümpchenfreies Püree

    • Kartoffelstampfer – für rustikale Konsistenz mit kleinen Stückchen

    • Flotte Lotte – für Mousseline-Textur
      ⚠️ Stabmixer vermeiden: Er zerschneidet die Kartoffelstärke zu stark und macht das Püree klebrig und gummiartig.

    Klassisches Grundrezept – Schritt für Schritt

    Zutaten (für 4 Personen):

    • 1 kg mehligkochende Kartoffeln

    • 200 ml heiße Milch

    • 50–80 g Butter

    • Salz

    • Frisch geriebene Muskatnuss

    Zubereitung:

    1. Kartoffeln schälen oder als Pellkartoffeln garen.

    2. In gesalzenem Wasser weich kochen (ca.