Drei gang menü vegetarisch


Vorspeise, Hauptspeise und Dessert machen dieses Vegetarische 3 Gänge Menü zum absoluten Genuss! Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Du den Hauptgang servierst ist der ideale Zeitpunkt das Dessert in den Ofen zu geben.

Das Geheimnis der Bratensauce liegt daran, Pilze und Karotten richtig kräftig anzubraten. Dabei alles ordentlich durchkneten.

  • Serviettenknödel vor dem Servieren aus dem Küchentuch nehmen. Der Sellerie wird am Stück, mit winterlichen Gewürzen über viele Stunden im Backofen geschmort.

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    Vorbereitung 30 MinutenMin.
    Koch-/Backzeit 1 StundeStd.
    Gesamtzeit 1 StundeStd.30 MinutenMin.

    Zutaten 

    Pilzcremesuppe:

    • 400 g gemischte Pilze Champignons, Kräuterseitlinge, Waldpilze usw.

      Anschließend den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. 

    • Für die Orangensauce: Mit einem Zestenreißer die Orangenschale in kleinen Streifen ablösen und in ein Schälchen geben.

    • Tipps

    Der Serviettenknödel kann vorbereitet werden. Danach einen beschichteten Topf erhitzen und das Fleisch darin 4 Minuten scharf braten, aber nicht anbrennen lassen.

    Vegane Bratensauce

    • Für die vegane Bratensauce Pilze putzen und in mittelgroße Stücke schneiden oder reißen. Der Teig sollte dann ungefähr 10 Minuten quellen.

      Die Zwiebeln und Tomaten würfeln und mit Sour Creme verrühren. Winterlicher French Toast Auflauf mit Zimt & Cranberrys 

      French Toast, das beliebte Frühstück macht sich auch hervorragend als Nachtisch zu Weihnachten.

      Da Pilze sehr viel umami entwickeln, wenn sie kräftig gebraten werden schmeckt die Suppe zum Niederknien lecker. 

      2. Dann den Inhalt des Dampftopfs hinzufügen und das Ganze mit einem Stabmixer cremig aufmixen. Das Ganze lässt du köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.

      Tipp
      Anstelle von Mascarpone kann auch Sahnequark oder Frischkäse verwendet werden.

      von "michidavinca"

      
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    Du suchst nach leckeren veganen Rezepten für ein beeindruckendes 3-Gänge-Menü?

    Er braucht mit Abstand am längsten. Baguette für Serviettenknödel, French Toast Auflauf und Croûtons in entsprechende Scheiben bzw. Dafür den Knödel einfach wie beschrieben zubereiten. Mit einem Klecks Basilikum-Pesto on top wird diese Vorspeise zu einem wahren Geschmackserlebnis.

    Als Hauptgang empfehlen wir ein aromatisches Curry mit Gemüse und Basmatireis.

    Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.

    Je 3 Puffer mit dem Tomaten-Zwiebel Dip anrichten und mit Schnittlauch bestreuen

    Serviervorschlag
    Dazu schmeckt grüner Feldsalat

    Nachspeise: Tiramisu mit Erdbeeren für 4 bis 6 Personen


    © Dani Vincek - Fotolia.com Zutaten
    500 Gramm Erdbeeren
    75 Gramm Löffelbiskuits
    8 EL Kaffeelikör
    125 ml starker Espresso
    400 ml Sahne
    3 Päckchen Sahnesteif
    200 Gramm Mascarpone
    75 Gramm Puderzucker
    100 Gramm Aprikosengelee

    Zubereitung
    Die Erdbeeren waschen, putzen, abtupfen und dann in Scheiben schneiden.

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschmorter Sellerie mit Serviettenknödel an veganer Bratensauce mit Cranberrykompott

    Der Hauptgang ist eindeutig der Star des vegetarischen 3 Gänge Menüs. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Zimt vermengen. Sonnenblumenöl, Kreuzkümmel und Salz vermengen und den ganzen Selleriekopf damit einstreichen oder eincremen.

    Selleriekopf auf das Backpapier setzen. Suppe dann pürieren. Vorspeise, Hauptspeise und Dessert machen dieses Vegetarische 3 Gänge Menü aus 10 Zutaten zum absoluten Genuss!

    10 Zutaten für das vegetarisches Weihnachtsmenü

    1. Pilze (Waldpilze, Champignons)
    2. Brot (Baguette, Weißbrot vom Vortag)
    3. Sellerie
    4. Cranberrys 
    5. Eier
    6. Sahne
    7. Petersilie
    8. Gemüsebrühe
    9. Karotten
    10. Rotwein

    Vegetarisches Menü in 3 Gängen

    1.

    Der Teig sollte eine homogene Konsistenz haben, nicht zu sehr an den Fingern kleben aber auch nicht krümelig ist. Dann Teig im Küchentuch einrollen. Übrigens nicht nur zu Weihnachten! Schlagcreme ist zu bekommen. Bei den Serviettenknödeln kannst du ganz auf die Eier verzichten und einfach etwas mehr Milch verwenden. Orangenzesten und die Orangenfilets in die Sauce legen und etwa 30 Sekunden mitdünsten.   

  • Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen.

    Der Teig wird dann in einer Kuchenform gebacken, bis er goldbraun ist. Hier findest du eine Auswahl an köstlichen Gerichten, die garantiert jeden Gaumen erfreuen werden.

    Als Vorspeise empfehlen wir eine cremige Tomatensuppe mit Basilikum-Pesto. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker nachwürzen. Etwas Öl in einem größeren Topf erwärmen.