Eintopf rezepte vegetarisch


Dieser Sauerkrauteintopf ist nicht nur gesund und sättigend, sondern auch voller pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe.

Linsen, Sauerkraut und Kartoffeln sind das Trio, das deinem Körper alles gibt, was er in der kalten Jahreszeit braucht. Gemüse schnibbeln. Mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Beilagen: Dazu passt Tzatziki und Brot.

Was kann ich anstelle der Cashews verwenden?

Du kannst entweder einen veganen Sahneersatz z.B. Darum ist er bei uns meist deutlich schneller aufgefuttert.

So, jetzt aber ran an diesen Supereintopf! Sollte zu wenig Flüssigkeit im Topf sein, gieß noch einmal etwas Gemüsebrühe nach.

  • Schmecke zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer ab.

    • Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links.

    Die kräftige Kruste und der herzhafte Geschmack ergänzen den Eintopf perfekt und machen das Gericht zu einem rundum wärmenden Mahl.

    Tipp für mehr Eiweiß

    Dieser deftige Eintopf mit Gemüse und Kartoffeln steckt schon voller wichtiger Vitamine und Nährstoffe – und die Linsen sorgen für reichlich pflanzliches Protein!

    Dann schau mal hier vorbei:

    Ich hoffe, ihr probiert mein veganes Linsen-Sauerkrauteintopf Rezept mal aus. Beim Servieren kannst du aber auch einen Klecks Joghurt in die Mitte der Schüssel geben. Dann schauen wir uns jetzt mal die Zutaten an.

    Zutaten

    Für den Grüne Bohnen Eintopf mit Kartoffeln braucht ihr nur 1 Topf, ne Handvoll Zutaten und 15 Minuten Vorbereitungszeit!

    Dann schnappt euch die TK-Version.

    Und: Wenn ihr Hülsenfrüchte liebt, probiert auch meine Weiße Bohnensuppe oder den Weißen Bohnensalat – so lecker und proteinreich!

    Grüne Bohnen Eintopf vegetarisch – FAQ

    Kann ich TK-Bohnen verwenden?

    Ja!

    Ihr schnappt euch:

    Grüne Bohnen

    Na klar, ohne die geht nix! 2-3 Tage.Meal Prep: Weil er mit jedem Tag besser schmeckt, ist er das perfekte Meal Prep-Rezept.

    Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat!

    Und jetzt stellt euch mal den ersten Löffel vor.

    eintopf rezepte vegetarisch

    Denn…

    Warum ihr den grüne Bohnen Eintopf lieben werdet:

    • Die Zubereitung ist einfach. Ihr schnibbelt das Gemüse und schmeißt alle Zutaten nach und nach in den Topf. Ich nehme gerne festkochende. Also, besser gleich die doppelte Menge kochen!

      Schritt-für-Schritt Anleitung

      Die Zutatenliste ist zwar recht lang, die Zubereitung jedoch super simpel.

      Allerdings werden die Kartoffeln mit der Zeit ein wenig mehlig. Brate es für 3-4 Minuten an.

    • Lösche alles mit den stückigen Tomaten sowie der Gemüsebrühe ab und lass es für 12 Minuten köcheln.

    • Wasche währenddessen die Paprika und schneide sie in Würfel.

      Und was könnte besser sein als eine Schüssel voll kräftigem, aromatischem Linseneintopf? Mit saftigen Tomaten, zarten grünen Bohnen, Kartoffeln und der geheimen Zutat Zimt schmeckt er nach Sonne, Urlaub und Omas Küche auf Kreta – und das ganz ohne Fleisch.

      Ok Freunde, vielleicht denkt ihr gerade „Hä, Mia?

      Eintopf im Sommer?“.

      Da kann ich nur sagen: JA! Unbedingt! Zwiebel und Knoblauch getrennt voneinander schälen und fein hacken.

    • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Unbedingt ausprobieren!

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      300 bis 350 g Paprika.

  • 2 Zehen Knoblauch schälen und pressen.

  • 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.Du brauchst ca. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Einen großen Topf erhitzen, ein paar Löffel Wasser hineingeben und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  • Tomatenmark und Knoblauch einrühren und ca.

    125 g)

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Dose Tomatenstücke
    (400 g)
  • 3 Esslöffel Öl

    • Gewürze:

    • 1 Teelöffel Majoran
    • 1 Teelöffel Oregano
    • 1 Teelöffel Paprika rosenscharf
    • 1 Teelöffel Paprika edelsüß
    • Salz und Pfeffer
    • 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
    • 2 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver

    🛒 Verwendete Produkte

    Diese Produkte habe ich verwendet:

    Auch lecker:
    👉 Einfaches Paprika Curry

    ✔️ So wird’s gemacht

    Für 4 Portionen

    Gemüse vorbereiten

    • Kartoffeln schälen und würfeln.
    • Du brauchst 500 g Kartoffelwürfel.
    • Möhren schälen und würfeln oder in Scheiben schneiden.
    • Du brauchst 300 g Möhren.
    • Du kannst auch tiefgekühlte Möhren nehmen.
    • 1 rote und 1 grüne Paprika entkernen.
    • In kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
    • Du brauchst insgesamt ca.

      Los geht's!

      • Schritt 1: Zwiebeln dünsten, dann Tomatenmark, Knoblauch, Gemüse und Kartoffeln dazugeben.
      • Schritt 2: Gewürze, Lorbeerblätter, Linsen und Gemüsebrühe hineingeben und zum Kochen bringen.
      • Schritt 3: Nach ca.

        Prinzessbohnen gibt’s das ganze Jahr über, die zarten Böhnchen sind allerdings meist relativ kostenintensiv. Kartoffeln und Tomatenmark hinzufügen, mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten.

      • Alles mit gehackten Tomaten und Brühe ablöschen und 15 Minuten zugedeckt köcheln.

      • Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln.

        Und dieser würzige mediterrane Bohneneintopf erfüllt genau diese Kriterien. ❤️❤️❤️

        🌱 Zutaten

        Für 4 Portionen brauchst Du:

        • 200 g rote Linsen
        • 500 g Kartoffeln
          (geschält gewogen)
        • 300 g Möhren
          (tiefgekühlt oder frisch)
        • 2 Paprika
          (eine rote und eine grüne)
        • 2 Esslöffel Tomatenmark
          (ca.

          Einfach noch Hackbällchen oder Würstchen in den Eintopf, fertig! Es soll auch Fleisch dabei sein? 20 Minuten den Sauerkraut einrühren und erwärmen.

      • Schritt 4: Cashews mit Wasser glatt pürieren und zum Eintopf geben. Dieser Spinat-Feta-Eintopf mit Kichererbsen macht einfach glücklich.

        Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten.

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        Wenn du den Proteinanteil noch steigern möchtet, kannst du einfach etwas Fleischersatz wie vegane Würstchen oder auch Räuchertofu hinzufügen.

        Schneide dafür den Tofu oder die Würstchen in Würfel oder Scheiben und brate sie goldbraun an, um zusätzliches Röstaroma ins Gericht zu bringen.

      FAQ - Häufig gestellte Fragen

      Muss man die Linsen vorab einweichen?

      Das ist nicht nötig.