Ente braten soße

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Ein Entenbraten an Weihnachten ist für viele der Höhepunkt der Adventszeit, ein besonders edles und festliches Gericht. 30 Min.

Koch-/Backzeit ca.

Das sind dann Überaschungsknödel und diese kommen bei Gästen immer an.

Alternativ kannst Du Kartoffelknödel selber machen, Serviettenknödel, Brezenknödel, Böhmische Knödel oder Semmelknödel dazu servieren.

Geheimtipp für die Knödel: Semmelbrösel hellbraun rösten, mit Butter und Petersilie ergänzen, die Butterbrösel über das Knöderl geben.

Butterbrösel auf Knödel Tipp von Koch Thomas Sixt

Als Gemüsebeilage empfehle ich Dir hier ein Blaukraut oder Rotkraut.

Du findest auf meiner Seite ein Rezept für Blaukraut selber machen.

Entensoße zubereiten:

Die nachfolgenden Absätze geben einen Überblick, das Detailrezept zur Original Duck Sauce gibt detailliert Auskunft.

Binde die Soße mit einer roh und fein geriebenen Kartoffel.

Die fruchtige Süße der Birne und das bittersüße Aroma der Orange bereichern den Entenbraten und verleihen ihm eine besondere Festlichkeit.

Der austretende Fleischsaft sollte klar sein, und die Gabel sollte sich nach dem Einstechen heiß anfühlen. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

In diesem Beitrag präsentiere ich dir mein bewährtes Entenbraten Rezept.

Die Ente zählt definitiv zu meinen kulinarischen Favoriten.

Dann schau dich gerne bei unseren Rezepten um. 3 Std.

Vorbereitungszeit ca. Zudem unterstützt die Heilpflanze auch die Fettverdauung im Magen. Noch Tipps, wie du Rotwein ersetzen kannst, erhältst du in unserem Magazinbeitrag zum Thema „Rotwein beim Kochen ersetzten„.

Süße Note

Eine leicht süßlich deftige Sauce schmeckt hervorragend zu Omas Entenbraten.

Zwiebeln, Äpfel und Orangen mit den Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Dies ist der ideale Zeitpunkt, um den Braten mit dem ausgetretenen Fett zu übergießen.

Ich wiederhole diesen Vorgang während des Garens mindestens vier Mal.

Nachdem ich die Ente mit dem Bratenfett übergossen habe, würze ich sie erneut mit etwas Salz, um nach und nach eine knusprige Entenhaut zu erhalten.

Ich erinnere mich an meine Jugend:

Omas Entenbraten war oft länger als zwei Stunden im Ofen, und je nach Größe der Ente war sie manchmal etwas übergart.

In meiner Lehrzeit zum Koch in Alfons Schuhbecks Sterne-Küche konnte ich das perfekte Braten von Enten erlernen.

Eine große Bauernente wiegt etwa 2-3 kg, und ihre Garzeit im vorgeheizten Ofen beträgt bei 175°C ungefähr 85-90 Minuten.

Entenbraten im Backofen

Das Braten einer Ente im Backofen ist wirklich einfach.

Als nächstes passierst Du die Soße durch ein feines Sieb und kochst die Soße auf die gewünschte Stärke und Dichte ein.

Erst danach portioniere ich die Entenstücke, um trockene Fleischstellen zu vermeiden. In die unterste Schiene des Ofens ein Blech schieben und dies mit Wasser und den restlich geschnittenen Zutaten bedecken.

Rotkohl wird am zweiten Tag, nach dem zweiten Erhitzen immer besser im Geschmack.

Wenn Du auf ein vorbereitetes, bereits gekochtes Blaukraut aus dem Glas zurückgreifen möchtest habe ich auch noch einen Tipp:

Verfeinere das Kraut mit Rotwein, Portwein und Apfelmus und lasse das Kraut nebenher am Herd sanft köcheln. Entenbraten mit Soße

Der Entenbraten hat den Ofen verlassen und nun wollen wir uns über die Entensauce Gedanken machen.

Wichtig ist, dass der Beifuß mit Flüssigkeit bedeckt ist, da er sonst im Ofen schnell verbrennt. B. Boskoop)